لفائف القرفة (سينابون) من أشهى المخبوزات التي يعشقها الجميع. تتميز بعجينة طرية وهشة، مع حشوة غنية من السكر البني والقرفة، وتُغطى بكريمة الجبنة الكريمية التي تضيف لها مذاقًا لا يُقاوم. إنها خيار مثالي للفطور، أو مع فنجان من القهوة أو الشاي، وستملأ رائحتها الشهية أرجاء المنزل أثناء الخبز.

المكونات

  • ½ كوب زبدة غير مملحة، مذابة
  • 2 كوب حليب كامل، دافئ
  • ½ كوب سكر حبيبي
  • 2 ¼ ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
  • 5 أكواب من الدقيق، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • ¾ كوب زبدة، طرية
  • ¾ كوب سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة طعام قرفة مطحونة
  • 4 أونصات من الجبنة الكريمية، طرية
  • 2 ملعقة طعام زبدة، مذابة
  • 2 ملعقة طعام حليب كامل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب سكر بودرة

طريقة التحضير

  1. ادهن قدور فطائر من الفويل بالزبدة بسخاء.
  2. في وعاء كبير، اخلط الحليب الدافئ مع الزبدة المذابة والسكر حتى يصبح المزيج دافئًا بشكل طفيف، يتراوح بين 37-43 درجة مئوية. إذا كان ساخناً جداً، اتركه ليبرد قليلاً.
  3. رش الخميرة بالتساوي فوق المزيج الدافئ واتركها لمدة دقيقة واحدة.
  4. أضف 4 أكواب (500 جرام) من الدقيق إلى مزيج الحليب واخلطه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس.
  5. غط الوعاء بمنشفة أو ورق بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة.
  6. بعد ساعة، يجب أن تتضاعف العجينة تقريباً.
  7. أزل المنشفة وأضف ¾ كوب (95 جرام) من الدقيق، باكينج باودر، والملح. اخلط جيدًا، ثم ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
  8. اعجن العجينة برفق، مع إضافة مزيد من الدقيق عند الحاجة، حتى تفقد العجينة لزوجتها ولا تلتصق بالسطح.
  9. مد العجينة إلى مستطيل كبير، سُمكه حوالي 1.3 سم.
  10. افرد الزبدة الطرية بالتساوي على العجينة.
  11. رش سكر البني والقرفة بالتساوي، واضغط لتثبيت المزيج داخل الزبدة.
  12. لف العجينة لتشكل لفة، ثم اترك الجانب الملصوق للأسفل. تخلص من أي أطراف غير متساوية.
  13. اقطع اللفة إلى نصفين، ثم قسم كل نصف إلى 7 قطع متساوية، بسمك حوالي 4 سم.
  14. ضع 7 لفائف قرفة في كل صينية، واحدة في الوسط والستة حول الأطراف. غطها بورق بلاستيكي وضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30 دقيقة.
  15. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  16. لتحضير الكريمة، اخلط الجبنة الكريمية، الزبدة، الحليب الكامل، الفانيليا، وسكر البودرة في وعاء يمزج حتى يصبح ناعمًا.
  17. أزل ورق البلاستيك، واخبز لفائف القرفة في الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  18. بينما لا تزال دافئة، صب الكريمة بشكل متساوٍ.
  19. استمتع!