الكيكة الحمراء المخملية من أشهر الكيكات الفاخرة، بطبقاتها الثلاث الطرية ذات اللون الأحمر ونكهة الكاكاو الخفيفة، محشوة ومغطاة بكريمة جبن كريمي غنية. وصفة تحتاج بعض الوقت والدقة في التحضير، لكنها تستحق كل خطوة عند تقديمها في المناسبات الخاصة.
المكونات
الكيك
- بيض: حبتان
- طحين أبيض منخول: كوبان ونصف
- ملح: ملعقة صغيرة
- زبدة مذابة: نصف كوب
- كاكاو منخول: ملعقة صغيرة
- سكر: كوب وربع
- زيت نباتي: نصف كوب
- حليب كامل الدسم: ثلث كوب
- كربونات الصودا: ملعقة صغيرة
- لبن زبادي: كوب
- ملون طعام أحمر: ملعقتان كبيرتان
- فانيليا سائلة: ملعقتان صغيرتان
- خل: ملعقة كبيرة
الكريمة
- جبن كريمي: 400 غرام
- سكر بودرة: كوبان
- زبدة مذابة: كوب
- فانيليا سائلة: ملعقة صغيرة
صلصة التشريب
- فانيليا سائلة: نصف ملعقة صغيرة
- ماء: ثلث كوب
- سكر: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اخفقي البيض مع الفانيليا في وعاء بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي السكر واستمري بالخفق حتى يذوب تماماً.
- أضيفي الزيت والزبدة المذابة وملون الطعام الأحمر، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- اخلطي الدقيق مع الكاكاو والملح في وعاء منفصل، واخلطي الحليب مع اللبن الزبادي في وعاء آخر.
- أضيفي خليط الدقيق وخليط الحليب بالتناوب وبالتدريج إلى خليط البيض، مع خفق خفيف بعد كل إضافة فقط دون الإفراط في الخلط.
- اخلطي الخل مع كربونات الصودا في طبق صغير، وعند فورانه أضيفيه فوراً إلى خليط الكيك وقلّبيه بالملعقة.
- اسكبي خليط الكيك في قالب مستدير مدهون بالزيت النباتي وغير مثقوب من الوسط.
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وأدخلي القالب لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى ينضج الكيك.
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانباً بضع دقائق، ثم اقلبي الكيكة على شبك معدني واتركيها تبرد تماماً.
- لتحضير الكريمة: اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الفانيليا والسكر واستمري بالخفق حتى يتماسك الخليط.
- قطّعي الكيكة إلى ثلاث طبقات متساوية الارتفاع، وحضّري صلصة التشريب بإذابة السكر في الفانيليا والماء.
- شرّبي طبقات الكيك الثلاث بكمية قليلة من صلصة التشريب.
- وزّعي ثلث الكريمة على الطبقة السفلية، ثم ضعي الطبقة الوسطى فوقها ووزّعي ثلث الكريمة الثاني، ثم ضعي الطبقة العلوية ووزّعي باقي الكريمة على الوجه والجوانب.
- أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتماسك الكريمة، ويمكن تزيينها بالفراولة قبل التقديم.
