الهورتشاتا مشروب مكسيكي تقليدي منعش، يُعرف بلونه الأبيض الكريمي ونكهته الدافئة من القرفة، ويُحضَّر أساساً من نقع الأرز وطحنه ثم تصفيته للحصول على 'حليب أرز' طبيعي. مشروب بسيط المكونات لكنه يحتاج بعض الوقت للنقع والتصفية، والنتيجة مشروب بارد ومنعش مثالي لمرافقة الأطباق الحارة أو للاستمتاع به بمفرده في الأيام الحارة.
المكونات
- أرز أبيض نيء طويل الحبة: كوب واحد
- عصي قرفة: عودان
- ماء دافئ: أربعة أكواب (للنقع)
- ماء بارد: كوبان إضافيان (لضبط القوام)
- حليب كامل الدسم: كوب إلى كوب ونصف
- سكر: حسب الرغبة (حوالي ثلثي كوب إلى كوب)
- فانيليا سائلة: نصف ملعقة صغيرة، اختياري
- قرفة مطحونة: للتزيين
- ثلج: للتقديم
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً.
- ضعي الأرز مع عصي القرفة في وعاء، وأضيفي الماء الدافئ، وغطّي الوعاء واتركيه ينقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة (أو 4 ساعات على الأقل إذا كان الوقت ضيقاً).
- أزيلي معظم عصي القرفة، ثم اسكبي الأرز المنقوع بالماء نفسه في الخلاط الكهربائي، واخفقي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً قدر الإمكان.
- صفّي الخليط عبر مصفاة ناعمة أو قطعة قماش شاش، مع الضغط جيداً لاستخلاص أكبر كمية من السائل، وتخلّصي من بقايا الأرز الصلبة.
- أضيفي الحليب والسكر والفانيليا إلى السائل المصفّى، وقلّبي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي الماء البارد الإضافي لتخفيف القوام حسب رغبتك، وتذوّقي واضبطي مستوى الحلاوة.
- أدخلي الهورتشاتا الثلاجة لتبرد جيداً، وقدّميها فوق مكعبات الثلج مع رشة قرفة مطحونة على الوجه.
