تيراميسو الفستق الحلبي نسخة سهلة من الحلوى الإيطالية الكلاسيكية، خالية تماماً من البيض ولا تحتاج لأي طهي، فقط بضع دقائق من الخفق والتجميع ثم انتظار في الثلاجة. طبقات من بسكويت الليدي فينجر المغموس بالقهوة تتناوب مع كريمة ماسكربوني هشة بنكهة الفستق الحلبي، لتخرج حلوى ناعمة القوام وغنية بالنكهة، مثالية لأي مناسبة.
المكونات
- جبنة ماسكربوني عالية الجودة، مبردة: 340 غراماً
- سكر حبيبات: نصف كوب (100 غرام)
- كريمة الفستق الحلبي (بيستاشيو كريم): نصف كوب (يمكن زيادتها حتى ثلثي كوب حسب رغبتك)
- فانيليا: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: رشة
- كريمة خفق دسمة، مبردة: كوبان (480 غراماً)
- بسكويت أصابع (ليدي فينجر): 30-36 حبة
- قهوة إسبريسو أو قهوة سوداء قوية، فاترة (غير ساخنة): كوب ونصف
- بودرة كاكاو: للتزيين
طريقة التحضير
- ضعي جبنة الماسكربوني والسكر والملح والفانيليا في وعاء، واخفقيها على سرعة منخفضة لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً حتى يصبح الخليط كريمياً (لا بأس إن لم يذب السكر تماماً بعد)؛ تجنبي الإفراط في الخفق.
- أضيفي كريمة الفستق الحلبي، واخفقي لثوانٍ قليلة فقط حتى تندمج مع الخليط دون إفراط في الخفق.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق حتى تتماسك وتبدأ بتكوين تموجات خفيفة (مرحلة القمم الطرية)؛ لا تخفقيها حتى تصبح قمماً صلبة.
- أضيفي كريمة الخفق إلى خليط الماسكربوني والفستق على دفعتين، وقلّبي برفق شديد بملعقة سيليكون حتى تندمج المكونات.
- يجب أن يصبح لديك خليط خفيف وهش من كريمة الماسكربوني والفستق؛ إن لاحظتِ قواماً حبيبياً خفيفاً، أضيفي 2-4 ملاعق كبيرة من كريمة الخفق السائلة (غير المخفوقة) وقلّبيها برفق لتحسين القوام.
- لتجميع التيراميسو، اغمسي كل قطعة بسكويت ليدي فينجر في القهوة الفاترة لمدة ثانيتين تقريباً فقط، ورتّبيها بإحكام في قاع قالب التقديم (يُفضَّل قياس 23×23 سم).
- أضيفي نصف كمية كريمة الماسكربوني والفستق، ووزّعيها بالتساوي فوق طبقة البسكويت.
- كرّري بطبقة أخرى من بسكويت الليدي فينجر المغموس بالقهوة.
- وزّعي باقي كريمة الماسكربوني والفستق فوقها، ويمكن استخدام كيس تحلية لتوزيعها بشكل أنيق.
- غطّي القالب بغلاف بلاستيكي، وأدخليه الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- رشّي بودرة الكاكاو قبل التقديم مباشرة، ثم قطّعيه وقدّميه.
