القطايف رمضانية بامتياز — لا يكتمل شهر الخير بدون هذه الحلوى الدافئة المغموسة في القطر. سواء حشوتيها بالقشطة أو بالجوز، ستكون دائماً النجمة الأولى على مائدة الإفطار.
مكونات العجينة
- ١ كوب طحين
- ١ كوب سميد ناعم
- ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ١ ملعقة كبيرة سكر
- ١¾ كوب ماء دافئ
حشوة القشطة
- ٢٥٠ غرام قشطة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ١ ملعقة صغيرة ماء زهر
- مكسرات مفرومة (فستق، جوز)
القطر
- ٢ كوب سكر + ١ كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون + ملعقة ماء زهر
طريقة التحضير
- اخلطي مكونات العجينة في الخلاط حتى تصبح ناعمة بدون كتل، وضعيها جانباً ٣٠ دقيقة حتى تختمر.
- اصنعي القطر بغلي السكر والماء ٧ دقائق مع التقليب، ثم أضيفي الليمون وماء الزهر وأطفئي النار.
- اخلطي مكونات حشوة القشطة في وعاء وضعيها في الثلاجة.
- على مقلاة تفلون ساخنة (بدون زيت)، صبي ملعقة كبيرة من العجينة ودعي القطايفة تطهى من وجه واحد فقط حتى تتشكل فقاعات على السطح ويصبح الوجه العلوي جافاً. رفعيها.
- ضعي ملعقة من القشطة والمكسرات في منتصف القطايفة وأغلقيها بضم الحواف وضغطها بأصابعك لتثبت.
- اقلي القطايف في الزيت حتى تذهب، أو ضعيها في الفرن ١٠ دقائق.
- اغمسيها في القطر الدافئ لثوانٍ وقدميها فوراً مع رشة فستق.
نصائح وتلميحات
لقطايف ناجحة: لا تنتظري حتى يتحمر الوجه السفلي — ارفعيها حين يجف الوجه العلوي فقط. أغلقي القطايف جيداً لمنع تسرب الحشو أثناء القلي.
