أرز بالشعرية هو الأرز الأساسي في معظم المطابخ العربية. تقديمه بشكل صحيح، حبة حبة وغير ملتصق، فن تتعلمينه مرة واحدة وتتقنينه للأبد.
المكونات
- ٢ كوب أرز أبيض ذو حبة متوسطة
- ½ كوب شعرية
- ٢ ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
- ٣ أكواب ماء مغلي أو مرق دجاج ساخن
- ١ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصفو الماء، ثم انقعيه ١٥ دقيقة وصفيه.
- في قدر ثقيلة القاع، أذيبي الزبدة على نار متوسطة.
- أضيفي الشعرية وقلبي باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية (انتبهي لا تحرقيها).
- أضيفي الأرز المصفى وقلبي دقيقتين حتى يتغلف بالزبدة.
- أضيفي الماء الساخن والملح وارفعي الحرارة حتى يغلي.
- خففي الحرارة تماماً وغطي القدر بغطاء محكم.
- اتركي الأرز يطهى دون تقليب ١٨ دقيقة.
- أطفئي النار واتركي الأرز يرتاح ٥ دقائق، ثم قلبيه بشوكة وقدميه.
نصائح وتلميحات
لمنع التصاق الأرز، ضعي منديل مطبخ تحت الغطاء ليمتص البخار الزائد. استخدمي الماء الساخن وليس البارد لضمان طهي متساوٍ.
