البيض المحشو (ديفيلد إيغز) من أكثر المقبّلات الباردة الكلاسيكية شهرة، ويعتمد على بياض بيض مسلوق محشو بخليط كريمي من صفار البيض المهروس مع المايونيز والخردل. مقبّلات بسيطة المكونات لكنها أنيقة المظهر ولذيذة المذاق، وتُحضَّر مسبقاً بسهولة، ما يجعلها خياراً مثالياً للحفلات والتجمعات العائلية والمناسبات.
المكونات
- بيض كبير الحجم: 6 حبات
- مايونيز: ربع كوب
- خردل أصفر (أو خردل ديجون): ملعقة صغيرة إلى ملعقتين
- خل أبيض: ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- بابريكا: للتزيين
- بصل أخضر أو بقدونس مفروم: للتزيين، اختياري
طريقة التحضير
- ضعي البيض في قدر مع ماء يغطيه بمقدار 2-3 سم، وضعي القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
- بمجرد الغليان، غطّي القدر وارفعيه عن النار، واتركي البيض في الماء الساخن لمدة 12-14 دقيقة.
- انقلي البيض فوراً إلى وعاء ماء مثلج لإيقاف الطهي، واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم قشّريه بعناية.
- قطّعي كل بيضة إلى نصفين طولياً، وأخرجي الصفار بملعقة صغيرة إلى وعاء منفصل، ورتّبي البياض في طبق التقديم.
- اهرسي الصفار جيداً بشوكة حتى يصبح ناعماً متفتتاً، ثم أضيفي المايونيز والخردل والخل والملح والفلفل الأسود، وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- تذوّقي واضبطي التتبيل حسب رغبتك، ثم املئي كل نصف بياض بخليط الصفار باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس تحلية للحصول على مظهر أنيق.
- رشّي البابريكا فوق كل قطعة، وزيّنيها بالبصل الأخضر أو البقدونس المفروم إن رغبتِ، وقدّميها باردة.
