حساء الميسو من أشهر الأطباق اليابانية اليومية، ويعتمد على مرق الداشي الخفيف المصنوع من العشب البحري، ممزوجاً بمعجون الميسو المخمّر الغني بنكهة الأومامي، مع مكعبات التوفو الطرية وعشب الواكامي البحري. حساء بسيط ومريح يُقدَّم عادة كطبق جانبي مرافق للوجبة اليابانية، ويُحضَّر في المنزل خلال دقائق معدودة.
المكونات
- كومبو (عشب بحري مجفف): قطعة واحدة (10×10 سم تقريباً)
- ماء: أربعة أكواب
- رقائق بونيتو (كاتسوبوشي): كوب مضغوط خفيف، اختياري لنكهة أعمق
- معجون ميسو (أبيض أو أصفر): 3-4 ملاعق كبيرة
- توفو حريري أو طري، مقطع مكعبات: 200 غرام
- عشب واكامي مجفف: ملعقتان كبيرتان
- بصل أخضر مفروم: للتزيين
طريقة التحضير
- ضعي الكومبو مع الماء في قدر، وسخّنيه على نار متوسطة حتى يقارب الغليان دون أن يغلي فعلياً، ثم أخرجي قطعة الكومبو من الماء.
- إن رغبتِ بنكهة أعمق، أضيفي رقائق البونيتو إلى الماء الساخن، واتركيها تنقع لمدة 3-5 دقائق دون تحريك، ثم صفّي المرق (الداشي) من الرقائق عبر مصفاة ناعمة.
- أعيدي الداشي المصفّى إلى القدر، وسخّنيه على نار متوسطة حتى يقارب الغليان مجدداً.
- انقعي عشب الواكامي المجفف في ماء بارد لمدة 5 دقائق حتى يطرى، ثم صفّيه واعصريه برفق من الماء الزائد.
- أضيفي مكعبات التوفو والواكامي إلى القدر، واتركيها تسخن لمدة 1-2 دقيقة دون أن يغلي المرق.
- ضعي معجون الميسو في مصفاة صغيرة أو ملعقة، واغمسيها في المرق الساخن، وحرّكي بملعقة أو أعواد حتى يذوب الميسو تماماً في الحساء.
- ارفعي القدر عن النار فوراً بعد إذابة الميسو، وقدّميه ساخناً مع رشة من البصل الأخضر المفروم.
