التزاتزيكي صوص يوناني كلاسيكي بارد، يجمع بين قوام الزبادي اليوناني الكريمي وقرمشة الخيار الطازج ونكهة الثوم القوية، مع لمسة منعشة من الشبت والليمون الحامض. صوص بسيط المكونات لكنه ركيزة أساسية في المطبخ المتوسطي، ويصلح كتغميسة أو مرافق مثالي للشاورما واللحوم المشوية والخبز.
المكونات
- خيار كبير (يفضّل نوعاً قليل البذور): حبة واحدة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة (لتصفية الخيار)
- زبادي يوناني كامل الدسم: كوبان
- ثوم مهروس ناعماً: 2-3 فصوص
- زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان
- عصير ليمون حامض طازج: ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين
- خل أبيض: ملعقة صغيرة، اختياري
- شبت طازج مفروم (أو نعناع): ملعقتان كبيرتان
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ابشري الخيار بمبشرة ذات ثقوب كبيرة، ورشّي عليه نصف ملعقة الملح، وضعيه في مصفاة لمدة 10 دقائق ليتخلص من مائه.
- اعصري الخيار المبشور جيداً بيديك أو بقطعة قماش نظيفة للتخلص من أكبر كمية ممكنة من الماء الزائد؛ هذه الخطوة أساسية لتفادي صوص مائي القوام.
- اخفقي الزبادي اليوناني في وعاء حتى يصبح ناعماً، ثم أضيفي الثوم المهروس وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل، وقلّبي جيداً.
- أضيفي الخيار المصفّى والشبت المفروم، وقلّبي حتى تتجانس جميع المكونات.
- تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وغطّي الوعاء وأدخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تتداخل النكهات جيداً.
- قدّمي التزاتزيكي بارداً كتغميسة مع الخبز والخضار، أو كصوص جانبي مع الشاورما واللحوم المشوية.
