براعم الفول المقلية طبق جانبي صيني منزلي بسيط، يعتمد على تحمير الثوم والبصل الأخضر ثم قلي براعم الفول الطازجة على نار عالية للحفاظ على قرمشتها، مع صلصة خفيفة من صويا الصوص والسمسم. طبق سريع التحضير خلال دقائق معدودة، ويرافق أي طبق رئيسي وطبق أرز بشكل رائع.
المكونات
- براعم الفول (فول مُنبت): نصف كيلوغرام
- زيت فول سوداني: ملعقتان كبيرتان
- ثوم مفروم ناعماً: أربعة فصوص
- بصل أخضر مقطع شرائح: عودان
الصلصة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- سكر بني (أو سكر عادي): ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض: ربع ملعقة صغيرة
- صويا صوص: ملعقتان صغيرتان
- صويا صوص داكن: نصف ملعقة صغيرة، اختياري
- زيت سمسم محمص: ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نظّفي براعم الفول من جذورها الخيطية وأي بقايا حبوب، ثم اشطفيها بماء بارد جيداً واعصريها للتخلص من الماء الزائد، واتركيها جانباً لتجف (يمكن تجفيفها بمنشفة ورقية إن كانت رطبة جداً).
- اخلطي مكونات الصلصة معاً في وعاء صغير، وضعيها جانباً.
- سخّني زيت الفول السوداني في مقلاة أو ووك على نار متوسطة-عالية، وأضيفي الثوم، وحمّريه حتى يبدأ بالتحمّر قليلاً.
- أضيفي البصل الأخضر، وقلّبيه بضع مرات حتى تفوح رائحته.
- أضيفي براعم الفول وارفعي الحرارة إلى نار عالية، وقلّبيها من حين لآخر لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي الصلصة واستمري بالطهي مع التقليب حتى تنضج البراعم مع بقائها مقرمشة، لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية. تذوّقي وأضيفي المزيد من الملح إن رغبتِ.
- انقلي الطبق إلى صحن التقديم، وقدّميه ساخناً كطبق جانبي.
