تيراميسو الزبادي نسخة أخف من الحلوى الإيطالية الكلاسيكية، تستبدل جبنة الماسكربوني التقليدية بمزيج من اللبن الزبادي المصفّى والقشطة، للحصول على قوام كريمي منعش دون الحاجة لمكوّن مكلف أو صعب التوفر. طبقات من بسكويت الليدي فينجر المغموس بالقهوة تتناوب مع كريمة ناعمة، وتُزيَّن الطبقة الأخيرة ببودرة الكاكاو والتوت البري، دون الحاجة لفرن على الإطلاق — فقط تحضير سريع ثم انتظار في الثلاجة.
المكونات
- كريمة خفق: كوب واحد
- قشطة (كريمة كثيفة/قيمر): 250 مل
- سكر: كوب واحد، مقسّم (3 ملاعق كبيرة منه لخليط صفار البيض، والباقي لكريمة الخفق)
- صفار بيض: 3 حبات
- فانيليا: ملعقة صغيرة
- لبن زبادي مصفّى: كوب واحد
- قهوة سوداء قوية (مثل الإسبريسو): نصف كوب
- بسكويت أصابع (ليدي فينجر): 13 حبة
- بودرة كاكاو: ملعقتان كبيرتان، للتزيين
- توت عليق أو توت بري مجفف: ملعقتان كبيرتان، للتزيين
طريقة التحضير
- في غلاية مزدوجة (أو وعاء فوق قدر ماء يغلي على نار هادئة)، اخفقي صفار البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر لمدة 5-7 دقائق تقريباً، حتى يصبح المزيج كريمياً وناعماً وفاتح اللون؛ هذه الخطوة ترفع حرارة الصفار لجعله آمناً للاستهلاك.
- أضيفي القشطة واللبن الزبادي المصفّى والفانيليا إلى خليط الصفار، واخفقي المكونات معاً، ثم ضعيها جانباً.
- في وعاء منفصل، اخفقي كريمة الخفق مع باقي السكر حتى تحصلي على قوام ناعم ومتماسك.
- أضيفي كريمة الخفق إلى خليط الصفار، وقلّبي برفق حتى تحصلي على كريمة ناعمة القوام ومتجانسة.
- اغمسي بسكويت أصابع الليدي فينجر في القهوة بسرعة (دون أن يبقى منقوعاً طويلاً حتى لا يتفتت)، ثم رتّبيه في قاعدة قالب زجاجي.
- أضيفي طبقة من خليط الكريمة فوق البسكويت، ورشّي سطحها بملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- أضيفي طبقة أخرى من البسكويت المغموس بالقهوة، تليها طبقة ثانية من خليط الكريمة.
- رشّي بودرة الكاكاو على الوجه، وزيّنيه بحبات التوت البري أو العليق.
- أدخلي التيراميسو إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة قبل التقديم.
