فاجيتا نباتية بالكامل تعتمد على شرائح الفطر البورتوبيلو المشوية كبديل عن اللحم، إلى جانب الفلفل الرومي الملوّن والبصل، جميعها تُشوى في الفرن دفعة واحدة دون الحاجة للوقوف أمام المقلاة. تُقدَّم داخل خبز التورتيا مع الأفوكادو وكمية سخية من صلصة كيسو كريمية معدّة من الكاجو وفلفل التشيبوتلي الحار، لنتيجة غنية ولذيذة رغم خلوّها من أي منتجات حيوانية.
المكونات
الفاجيتا
- فلفل رومي أحمر: حبتان، مقطعتان لشرائح
- فلفل رومي أصفر: حبتان، مقطعتان لشرائح
- بصل أحمر: حبة واحدة، مقطعة لشرائح
- فطر بورتوبيلو كبير الحجم: 4 حبات، مقطعة لشرائح
- بودرة تشيلي: ملعقتان صغيرتان
- كمون: ملعقتان صغيرتان
- ثوم بودرة: ملعقة صغيرة
- بصل بودرة: ملعقة صغيرة
- زيت زيتون: للتتبيل
- ملح: رشة
- للتقديم: خبز تورتيا، أفوكادو
كيسو التشيبوتلي
- كاجو: كوب
- ماء: نصف كوب
- فلفل أخضر حار مقطع مكعبات (معلّب): علبة 113 غراماً تقريباً
- فلفل تشيبوتلي (من علبة صلصة أدوبو): حبة واحدة، أو أكثر حسب الرغبة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة (زيدي الكمية إن كان الكاجو غير مملح)
طريقة التحضير
- سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية.
- رتّبي شرائح الفلفل الرومي والبصل في صينية فرن، وشرائح الفطر في صينية منفصلة، ورشّي عليهما زيت الزيتون وتبّليهما بالبهارات (بودرة التشيلي والكمون والثوم والبصل البودرة) والملح، وقلّبي جيداً للتغطية بالتساوي.
- أدخلي الصينيتين الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار والفطر وتتحمّص أطرافهما، مع مراعاة أن الفلفل قد يحتاج دقائق إضافية عن الفطر، فيمكن تبديل مكان الصينيتين في الفرن حسب الحاجة.
- لتحضير الكيسو: ضعي الكاجو والماء والفلفل الأخضر الحار المعلّب وفلفل التشيبوتلي والملح في الخلاط، واخفقي حتى يصبح القوام ناعماً جداً. تذوّقي واضبطي التتبيل حسب الرغبة.
- قدّمي الخضار والفطر المشوي داخل خبز التورتيا مع شرائح الأفوكادو، وأضيفي كمية سخية من كيسو التشيبوتلي فوقها.
