المكونات

مكونات الكفتة

• 500 غرام لحم بقري مفروم (يفضل بنسبة دهون 15%)
• 1 بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة من الماء
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل أو سبع بهارات
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

مكونات صوص البندورة المشوية

• 6 حبات بندورة متوسطة
• 1 حبة بصل متوسطة
• 5 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات صوص الطحينة

• 50 غرام طحينة
• عصير ليمونة واحدة
• نصف كوب ماء (يضاف تدريجياً حتى الوصول للقوام المناسب)
• رشة ملح

للتقديم

• 320 غرام خبز ساوردو (حوالي 80 غرام لكل شخص)
• بقدونس أو نعنع طازج للتزيين

طريقة التحضير

أولاً: تحضير صوص البندورة المشوية

1. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. ضع البندورة والبصل والثوم في صينية فرن.
3. أضف زيت الزيتون والملح والفلفل، ثم قلّب المكونات جيداً.
4. اشوِها لمدة 30 دقيقة حتى تطرى البندورة ويتحمص البصل والثوم.
5. انقل المكونات إلى الخلاط واخلطها حتى تحصل على صوص ناعم أو اتركه بقوام خشن حسب الرغبة.

ثانياً: تحضير الكفتة

1. اخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والملح والفلفل والبهارات حتى تتجانس المكونات.
2. شكّل الخليط إلى 24 قطعة كفتة صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضله.
3. اشوِ الكفتة على شواية أو مقلاة جريل ساخنة لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً.

ثالثاً: تحضير صوص الطحينة

1. اخلط الطحينة مع عصير الليمون والملح.
2. أضف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصل على صوص ناعم وكريمي بالقوام المطلوب.

التقديم

رتّب الكفتة في طبق التقديم، وضع بجانبها صوص البندورة المشوية، وقدّم صوص الطحينة في وعاء صغير منفصل مع خبز الساوردو. زيّن الطبق بالبقدونس أو النعنع الطازج، وقدّمه ساخناً.

نصيحة: يمكنك إضافة رشة سماق أو فلفل أحمر مجروش فوق صوص الطحينة أو الكفتة قبل التقديم لإضافة نكهة ولمسة جمالية مميزة.