الحمص بالطحينة من أشهر المقبلات العربية على الإطلاق، يُقدَّم في كل المطاعم والمنازل من المحيط إلى الخليج. سره يكمن في جودة الحمص المسلوق وكمية الطحينة السخية وعصير الليمون الطازج.
المكونات
- ٢ كوب حمص مسلوق (أو علبة حمص معلب مصفاة)
- ٣ ملاعق كبيرة طحينة
- ٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- فص ثوم واحد
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح حسب الذوق
- قليل من ماء السلق
للتزيين
- زيت زيتون بكر ممتاز
- بابريكا أو فليفلة حمراء مطحونة
- بقدونس مفروم
- بضع حبات حمص كاملة
طريقة التحضير
- ضعي الحمص المسلوق في محضر الطعام مع الثوم، وافرمي قليلاً حتى يتفتت.
- أضيفي الطحينة وعصير الليمون والملح، ثم اخلطي على سرعة متوسطة.
- أضيفي زيت الزيتون والماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
- تذوقي الخليط وعدلي كمية الليمون والملح حسب رغبتك.
- انقلي الحمص إلى طبق التقديم وشكليه بملعقة في الوسط.
- زيني بزيت الزيتون والبابريكا والبقدونس وبضع حبات حمص.
نصائح وتلميحات
سر النعومة الحقيقية هو إزالة قشر حبات الحمص بعد السلق — وإن كانت العملية تأخذ وقتاً، فالنتيجة تستحق. يمكن تخزين الحمص في الثلاجة حتى ٥ أيام في وعاء مغلق.
