يعتبر المندي من الأطباق التقليدية الشهية التي نشأت في اليمن وتعتبر أيقونة في عالم المأكولات. إنه مزيج مثالي من الأرز المتبل واللحم اللذيذ المطبوخ بعناية، مما يجعله خياراً ممتازاً للولائم والمناسبات الخاصة. طهيه في الفرن يجعله أكثر تميزاً، حيث يمتص اللحم نكهات التوابل والأرز ليُقدم في طبق مليء بالمذاق.

المكونات

  • 1 كيلو لحم ضأن مقطع إلى قطع متوسطة
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • 4 أكواب ماء
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي
  • 2 ورق غار
  • 1 عود قرفة
  • 1 كوب زبادي
  • للتزيين: لوز محمص وبقدونس مفروم

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2. في وعاء كبير، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
  3. أضيفي الثوم واللحم وقلبي جيداً حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
  4. أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكركم، البهارات، ورق الغار، وعود القرفة، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
  5. ضيفي الأرز والزبادي، ثم اخلطي جيداً وارفعي الحرارة لمدة 15 دقيقة، ثم غطي الوعاء بالورق الألمنيوم وادخليه الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.