تشيلي الدجاج الأبيض بديل خفيف وكريمي عن التشيلي التقليدي بلحم البقر، يجمع بين قطع الدجاج الطرية والفاصولياء البيضاء والذرة في مرق غني تُضاف إليه الجبنة الكريمية لقوام مخملي مميز. طبق دافئ وشبعان يُحضَّر خلال أقل من ساعة، ويصلح كوجبة عائلية أو لتخزينه وتناوله على مدار الأسبوع.
المكونات
- بصل أصفر صغير: حبة واحدة، مقطعة مكعبات
- زيت زيتون: ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم ناعماً: فصان
- مرقة دجاج قليلة الصوديوم: علبتان (حوالي 850 مل)
- فلفل أخضر حار مقطع مكعبات (معلّب): علبة 200 غرام تقريباً
- كمون: ملعقة صغيرة ونصف
- بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
- أوريغانو مجفف: نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار مطحون (كايين): ربع ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة
- جبنة كريمية طرية (فيلادلفيا أو ما شابه): 225 غراماً، مقطعة مكعبات صغيرة
- ذرة (مجمدة أو طازجة): كوب وربع
- فاصولياء بيضاء (كانيليني): علبتان (حوالي 425 غراماً لكل علبة)
- دجاج مطبوخ مقطع (روتيسري أو دجاج متبقٍ من وجبة سابقة): كوبان ونصف
- عصير ليمون حامض طازج: ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء طازجة مفرومة: ملعقتان كبيرتان، بالإضافة لكمية إضافية للتقديم
- للتقديم (اختياري): رقائق تورتيا، جبنة مونتيري جاك، شرائح أفوكادو
طريقة التحضير
- سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة-عالية، وأضيفي البصل وقلّبيه لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أضيفي الثوم وقلّبي 30 ثانية إضافية حتى تفوح رائحته.
- أضيفي مرقة الدجاج والفلفل الأخضر الحار والكمون والبابريكا والأوريغانو والكزبرة المطحونة والفلفل الأحمر الحار، وتبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اتركي المزيج يغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-هادئة واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة.
- صفّي الفاصولياء البيضاء واشطفيها جيداً، وخذي كوباً منها وضعيه في محضّر الطعام مع ربع كوب من مرقة الحساء، واهرسيها حتى يصبح قوامها ناعماً تقريباً، مع إبقاء باقي الفاصولياء الكاملة جانباً.
- أضيفي الجبنة الكريمية إلى الحساء مع الذرة والفاصولياء الكاملة والفاصولياء المهروسة، وحرّكي جيداً حتى تذوب الجبنة تماماً، ثم اتركي الحساء ينضج 5-10 دقائق إضافية.
- أضيفي الدجاج وعصير الليمون الحامض والكزبرة الخضراء، وقدّمي الحساء ساخناً مع جبنة مونتيري جاك وكزبرة إضافية وشرائح الأفوكادو ورقائق التورتيا حسب الرغبة.
