دجاج ماري مي طبق دجاج كريمي غني، اشتهر بهذا الاسم الطريف لأن نكهته الغنية بالثوم والبارميزان والطماطم المجففة تجعله أحد أكثر أطباق الدجاج إغراءً على الإطلاق. قطع دجاج مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مغموسة في صلصة كريمية فاخرة، ويُحضَّر بالكامل خلال 25 دقيقة فقط.
المكونات
- صدور دجاج كبيرة الحجم: 3 حبات (منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى شرائح رقيقة)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون: ربع ملعقة صغيرة
- دقيق أبيض: ست ملاعق كبيرة (50 غراماً)
- زيت زيتون: ملعقتان كبيرتان
- زبدة غير مملحة: ملعقتان كبيرتان (28 غراماً)
- ثوم مفروم: ثلاثة فصوص
- مرقة دجاج: كوب
- كريمة خفق سائلة (دسمة): كوب
- جبنة بارميزان مبشورة: نصف كوب (43 غراماً)
- رقائق فلفل حار: ملعقة صغيرة
- أوريغانو مجفف: ربع ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف (تايم): ربع ملعقة صغيرة
- طماطم مجففة مقطعة (بالزيت): ثلث كوب (50 غراماً)
- ريحان طازج مفروم: ملعقة كبيرة، للتزيين
طريقة التحضير
- تبّلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم مرّريها في الدقيق ورجّي الزائد منه.
- سخّني زيت الزيتون وذوّبي الزبدة معاً في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- حمّري قطع الدجاج على الوجهين لمدة 4-5 دقائق لكل وجه تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً (اطبخي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب ازدحام المقلاة)، ثم انقليها إلى طبق وغطّيها جانباً.
- قلّبي الثوم في نفس المقلاة لمدة دقيقة تقريباً حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي مرقة الدجاج وحكّي قاع المقلاة بملعقة خشبية لإذابة أي قطع ملتصقة به.
- خفّفي الحرارة إلى متوسطة-هادئة، وأضيفي الكريمة وجبنة البارميزان، واتركي الصلصة تغلي بهدوء بضع دقائق، ثم تبّليها برقائق الفلفل الحار والزعتر والأوريغانو.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي الطماطم المجففة وأعيدي قطع الدجاج إلى الصلصة، واتركيها تغلي بهدوء بضع دقائق أخرى حتى تتكثف الصلصة.
- زيّني الطبق بأوراق الريحان الطازج المفروم، وقدّميه ساخناً فوق المعكرونة أو الأرز.
