الكبسة هي الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية ودول الخليج، وتُعدّ من أشهى وصفات الأرز في العالم العربي. رائحة توابلها تملأ البيت وتجذب الجميع إلى المائدة.
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة (أو ١ كيلو قطع دجاج)
- ٣ أكواب أرز بسمتي مغسوم ومنقوع
- ٢ بصلة مفرومة
- ٤ طماطم مفرومة
- ٤ فصوص ثوم
- ٢ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ٢ ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ٥ أكواب ماء أو مرق
توابل الكبسة
- ١ ملعقة صغيرة كمون
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ٢ حبة هيل
- ٢ ورقة غار
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في قدر كبيرة، سخني الزيت وقلبي البصل حتى يذهب فيه.
- أضيفي الثوم وفرمي معاً، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم وجميع التوابل وقلبي جيداً.
- أضيفي الماء واتركي الدجاج يطهى على نار هادئة ٣٠ دقيقة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج وصفي المرق، ثم أعيدي المرق إلى القدر.
- أضيفي الأرز المصفى إلى المرق، وعدلي الملح.
- اتركي الأرز يطهى على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم خففي النار وغطي القدر ٢٠ دقيقة.
- ضعي الدجاج على وجه الأرز وقدميها مع صلصة الطماطم والسلطة.
نصائح وتلميحات
لكبسة أكثر لذة، ضعي الدجاج في الفرن على الشواء ١٠ دقائق بعد الطهي لتحمير الجلد. رشي المكسرات المحمصة والزبيب على الوجه عند التقديم.
